Waldorfsalat
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Man kennt sie ja sehr gut, diese Typen, die alles an sich zu reißen trachten, die alles für sich reklamieren, ihren Namen überall geschrieben sehen möchten. Diese haben wir früher immer "Erfinder der Rohgerösteten" (Kartoffeln) oder einfach "Röster" genannt, um ihren Drang zur Bedeutsamkeit, Wichtigkeit und Unabkömmlichkeit ironisch zu umschreiben. Ein solcher Typ muss auch Oscar Tschirky gewesen sein, der 1896 "The Cook Book by Oscar Tschirky of the Waldorf" herausgab, in dem auch das Original-Rezept für den Waldorfsalat erstmals enthalten ist. Der Waldorfsalat ist ein Klassiker der kalten Küche trotz oder vielleicht gerade wegen seiner schlichten Komposition aus säuerlichen Äpfeln, in feine Streifen geschnittener Sellerie ("Julienne"), vermengt mit gehackten Walnüssen und mit einer leichten Mayonnaise angemacht, vielleicht noch mit etwas Zitronensaft und/oder Cayennepfeffer abgeschmeckt. Benannt ist dieser Salat nach dem legendären WaldorfHotel in New York, weil er dort zur Eröffnung...
Der Autor dieser "Geschichtchen und Gedichtchen über dieses und jenes", Jahrgang 1934, lebt mit seiner Frau in einem Seniorenstift im Taunus, sportelt, liest und schreibt gerne, um alle ihm verbliebenen Zellen - einschließlich der grauen - möglichst lange fit zu halten. Weitere Geschichten von ihm findest du hier.
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