Schwäbische Maultaschen

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Bei den im schwäbischen Raum besonders und allseits beliebten Maultaschen handelt es sich um ein in mancherlei Varianten zubereitetes Gericht, das aus Nudelteigtaschen besteht, gefüllt mit einer fein gehackten bzw. -gemahlenen Mischung aus Brät, Spinat, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen. Viele schwäbische Familien haben ihre eigenen Rezepte, die weitere Zutaten wie gekochten Schinken, Hackfleisch und Bratenreste vorsehen. Industrieprodukte kommen dort, wenn überhaupt, wohl weniger auf den Tisch. Der Begriff "Schwäbische Maultasche" ist seit 2009 von der EU als geographische Herkunftsangabe geschützt, was bedeutet, dass mindestens eine der Produktionsstufen im Herkunftsgebiet Schwaben liegen muss. Das hat auch Frankfurt mit seiner "Grünen Soße", nicht aber München mit der Weißwurst erreicht. Die Herkunft des Begriffs "Maultaschen" liegt letztlich im Dunkeln. Es könnte sich um ursprünglich so genannte "Mahltaschen" (Teigtaschen mit gemahlener Füllung) handeln, aber auch um einen Hinwei...

Der Autor dieser "Geschichtchen und Gedichtchen über dieses und jenes", Jahrgang 1934, lebt mit seiner Frau in einem Seniorenstift im Taunus, sportelt, liest und schreibt gerne, um alle ihm verbliebenen Zellen - einschließlich der grauen - möglichst lange fit zu halten. Weitere Geschichten von ihm findest du hier.

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von WernerTrach am 29. Juli 2020 um 12:15 Uhr

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von Fabi am 13. Juni 2020 um 17:24 Uhr

Geschmäcker sind unterschiedlich. Gleich verhält es sich mit "anzüglichen Dingen". Dem einen schockt nichts, dem anderen ist schon alles zu viel.

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